Til alle tang/tare og matinteresserte,
Velkommen til SusKelpFood workshop den 15. August i Oslo arrangert av Møreforsking, Orkla Foods Norge og Havforskningsinstituttet. Tema er tare som mat, med både faglige presentasjoner, rapporter fra markedet samt kokkedemonstrasjon og smaksprøver.
Arrangementet markerer prosjektets siste år og vil formidle i et populærvitenskapelig format hovedresultat fra aktivitetene. Andre relevante FoU og kommersielle initiativer fra både Scandinavia og Europa vil også bli presentert.
Praktisk kulinarisk inspirasjon vil være en sentral del av dagen inkludert en kokkedemonstrasjon med Jimmy Øien fra restauranten Rest i Oslo og Angelita Eriksen fra Lofoten Seaweed, samt servering av tang- og tarebasert smaksprøver gjennom dagen.
Arrangementet er gratis og vil finne sted i Orklas hovedkontoret på Skøyen (adresse: Drammensveien 149, 0277 Oslo) som ligger ca. 200 m fra Skøyen togstasjonen samt Skøyen trikkestasjon (linje 13).
Registrering via linken:
|
Tid |
Beskrivelse |
|
09.30 – 10.00 |
Registrering og kaffe |
|
10.00 – 10.05 |
Velkommen - Pierrick Stévant (Møreforsking) |
|
10.05 – 10.40 |
Sesjon 1: Prosessering av tare til mat - Eksperimentell tareprosessering i SusKelpFood prosjektet - Dagbjørn Skipnes/ Marthe Blikra (Nofima) - Kommersiell prosessering av tare hos Arctic Seaweed AS - Kim Kristensen (Arctic Seaweed AS) - Doktorgradsarbeid om tareprosessering - Randi Sund (Nofima/DTU) |
|
10.40 – 10.55 |
Kaffe pause |
|
10.55 – 11.45 |
Sesjon 2: Bruk av tare i kommersielle matapplikasjoner - Bruk av tare i mat, perspektiv fra Orkla - Johanna Liberg Krook (Orkla/NMBU), Linn Anne Brunborg Bjelland (Nofima) - Produktutvikling hos Lofoten Seaweed AS - Angelita Eriksen (Lofoten Seaweed AS) - Forskjellstesting av mat med/uten tare - Wenche Emblem Larssen (Møreforsking) |
|
11.45 – 12.30 |
Kokkedemonstrasjon med Jimmy Øien (restauranten Rest) & Angelita Eriksen (Lofoten Seaweed AS) |
|
12.30 – 13.30 |
Lunsj |
|
13.30 – 14.10 |
Sesjon 3: Kvalitet av tareingrediens som mat - Opportunities and hurdles with using kelp as food, example from France – Hélène Marfaing (CEVA, Frankrike) - Mattrygghet i SusKelpFood inkl. jod og allergener - Arne Duinker (Havforskningsinstituttet) - Smaksprofil av tare fra ulike prosesseringsmetoder i SusKelpFood + resultat fra forskjellstesting - Wenche Emblem Larssen (Møreforsking) |
|
14.10 – 14.30 |
Kaffe pause |
|
14.30 – 15.20 |
Sesjon 4: Marked for tare som mat - Perception of kelp as food in Sweden – Niklas Carlson (Nordic Seafarm AB, Sverige) - Forbrukeradferd mot tare som mat - Bjørn Tore Nystrand (Møreforsking), Johanna Liberg Krook (Orkla/NMBU) - SeaMark: Seaweed-based market applications – Urd Grandorf Bak (Ocean Rainforest, Færøyene) |
|
15.20 – 15.45 |
Oppsummering - Pierrick Stévant (Møreforsking) & Arne Duinker (Havforskningsinstituttet) |
|
16.00 - |
Mingling & taretapas |
